Linguini con setas, bacon y bonito

¡Hoy tengo ganas de comer pasta!

Me acordé de una receta que leí hace unas semanas en mi viejo libro de Pastas Gallo, que tiene tantos años que ya forma parte de mi vida.

Como sabéis mi afición a variar ingredientes y cantidades de las recetas, he utilizado a mi familia de "conejillos de indias" y creo que el resultado ha sido magnífico.

Ingredientes:

• 1 paquete de linguinis (he utilizado marca Hipercor).
• 200 gr. de setas.
• 100 gr. de bacon.
• 1 lata de bonito aceite de oliva de 110 gr.
• 1 diente de ajo.
• 50 ml. de aceite de oliva virgen.
• Sal (para cocer la pasta).

Preparación:

Simplemente aclarar que los linguinis son una especie de tallarines.

Se cuece la pasta en agua salada, siempre según indicaciones del fabricante en cuanto a la duración de la cocción. Una vez cocida la pasta, escurrir y reservar.

Lavamos y secamos las setas. Las cortamos en tiras. Reservar.

En una sartén, ponemos el aceite a calentar con el diente de ajo (entero y machacado) y el bacon.

Cuando el bacon comienza a coger color, se le añade las tiras de setas. Dejamos sofreír a fuego lento durante unos 10 minutos aprox., tiempo durante el cual removemos continuamente para evitar que se queme algún ingrediente.

Pasados los 10 minutos, añadimos el bonito, escurrido y desmenuzado. Mezclamos bien y lo apartamos inmediatamente del fuego.

Mezclamos la pasta con el sofrito que acabamos de realizar.

Ya sólo queda emplatar y servir caliente.





Espero que os guste y bon apetit.

Tortilla veraniega de patata

Hace ya 10 años que conozco esta receta desde que unos amigos nos la pusieron para cenar.

Luego poco a poco vas haciendo variaciones, pones y quitas ingredientes hasta que decides que ésta es la que más te gusta.

Ingredientes:

• 6 huevos.
• 5 patatas.
• 1 diente de ajo.
• Aceite oliva virgen.
• Sal.
• Hojas de lechuga.
• Mayonesa (utilizo Ligeresa).
• 4 lonchas de jamón cocido.

Preparación:

Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en rodajas. Echamos sal.

Freímos las patatas junto al diente de ajo picado en aceite de oliva vigen, a fuego lento para que se hagan poco a poco.

Batimos los huevos en un bol. Reservar.

Una vez hechas las patatas (no me gustan muy fritas, prefiero más bien que estén tiernas), escurrimos el aceite y las echamos en el bol donde están los huevos batidos, mezclándolo todo bien.

En una sartén estrecha y pequeña (para que la tortilla sea lo más alta posible), ponemos un poco del aceite escurrido anteriormente y echamos la mezcla patata-huevo. Esperamos a que se haga la tortilla por los dos lados a fuego lento.

Cortamos la tortilla en dos partes de forma longitudinal.

De las dos mitades de tortilla, cogemos la parte inferior y la untamos de mayonesa (a gusto del consumidor).

Las hojas de lechuga, previamente lavadas y secas, se colocan encima de la mayonesa.

Finalizamos el proceso con las lonchas de jamón cocido.

Ponemos la tapa a la tortilla y ya está lista para degustar.

Otras formas de presentación en el relleno:

1. Con jamón cocido y queso.
2. Vegetal (lechuga, tomate,....etc...).
3. Con gambas al ajillo (receta en este blog).
4. Con lechuga, mayonesa y palitos de cangrejo.
   
   

Pechuga de pollo en salsa de pimiento

Ingredientes:

• 1 kg. pechugas de pollo fileteadas.
• 1 pimiento rojo.
• 1 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 100 ml. vino blanco (utilizo Montilla Moriles).
• 1 huevo.
• Harina.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva virgen.
• 1 vaso de caldo de pollo (agua + avecrem)

Preparación:

Picamos el pimiento y la cebolla. Los dientes de ajo se pican más fino. Reservar.

Salpimentar los filetes de pechuga.

Batimos el huevo y junto a la harina, hacemos un ligero rebozado a cada filete.

En una sartén, con aceite de oliva virgen, freímos muy ligeramente los filetes hasta que el rebozado vaya cogiendo color.

Según salen de la sartén, vamos poniendo los filetes en una olla.

Por otro lado, en una sartén con el aceite de freír los filetes de pollo, freímos suavemente el pimiento troceado hasta que ablande, momento en el que añadimos la cebolla y los ajos troceados.

Freír todo junto hasta que esté tierno sin que llegue a dorarse.

Añadimos una cucharada de harina y rehogamos (remover). Una vez revuelto, se añade el vino y el vaso de caldo.

Dejamos cocer a fuego suave unos 10 minutos aprox.

Pasamos el contenido anterior por la batidora, tantas veces como quiera el consumidor, hasta obtener la textura deseada.

Añadimos la salsa obtenida a los filetes de pechuga y dejamos cocer todo junto a fuego suave unos 5 minutos.

Ya sólo nos queda la presentación y emplatar.

Me decanto por unas patatas fritas cortadas en láminas, tipo panadera, y una buena dosis de salsa de pimiento.

Espero que os guste y que aproveche.

Salsa de tomate frito casero

Ingredientes:

• 1 bote de tomate natural triturado de 800 gr.
• 2 dientes de ajo.
• 1 guindilla cayena.
• 50 ml. aceite oliva virgen.
• 2 cucharillas de azúcar.
• Una pizca de sal.

Preparación:

Picamos los 2 dientes de ajo muy fino y la guindilla en 3 trozos.

Calentamos el aceite en un cazo. Cuando esté caliente, echamos los ajos y la guindilla, antes picados. Antes de que se dore, se añade el tomate y las dos cucharillas de azúcar (para evitar acidez). Tapamos el cazo y a fuego suave durante 30 minutos, esperamos a que se vaya haciendo y que el tomate pierda el agua.

Se puede tomar frío o caliente y los usos son múltiples (a gusto del consumidor) desde pizzas, pasta, huevos, patatas.....

Espero que os guste. Veréis la cantidad de usos posible y lo socorrido que es esta salsa.

Pimientos con sorpresa de tortilla

Un día que vino mi madre de visita, preparó esta receta, la verdad es que desconozco de donde la sacó pero como a mi me gusta aprender cosas nuevas...

Ella la utilizó como plato único, sin embargo yo le doy otros usos.

Ingredientes:

• 7 u 8 pimientos italianos (escogerlos que sean largos, rectos y no curvados).
• 4 ó 5 patatas medianas.
• 6 huevos.
• 1/2 diente de ajo.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen.

Preparación:

Se lavan los pimientos, se les quita el rabo y se retiran las semillas de dentro. Reservar.

Se pelan, lavan y pican las patatas muy finas (como si fuera para tortilla). Se fríen en abundante aceite de oliva, a fuego lento, procurando que queden tiernas. Se escurren las patatas. Reservar.

Se baten los huevos y se les añaden el medio ajo (picado muy fino) para que le dé sabor. Se le añaden las patatas escurridas y se mezclan bien con los huevos (aplastándolas con el tenedor).

Se coge el primer pimiento y con una cucharilla se comienza a rellenar la mezcla huevo-patata todo su interior. Para que la mezcla llegue a todo el pimiento, se debe:

1. Se rellena un poco y se va ahuecando el interior con una varilla o mango de tenedor, para que el contenido se vaya bajando y así vamos introduciendo más mezcla.
2. Colocamos el pimiento boca arriba (en un recipiente o tazón ancho) para que la mezcla se vaya escurriendo por dentro hacia abajo. Si apareciera hueco seguimos rellenando.

Hacemos lo mismo con todos los pimientos.

Calentamos aceite de oliva en una sartén. Una vez el aceite caliente, cogemos el primer pimiento y lo ponemos boca abajo para que el huevo se vaya cuajando. Hacemos lo mismo con todos los pimientos.

Freímos los pimientos en la sartén, con cuidado que no se quemen, dándoles vueltas cada poco.

Vamos poniendo los pimientos fritos en un plato sobre papel de cocina, para que chupen el exceso de aceite.

Presentación:

Esta receta es ideal como acompañamiento de todo tipo de carnes fritas o a la plancha.

También se puede usar como tapa o pincho. A la hora de servir, se puede:

1. Servir enteros.
2. Servir troceados en rodajas.

Espero que os guste y disfrutéis de ella tanto como yo.............. un besito.