Mi colina de Ensaladilla Rusa

Receta de siempre que recordamos de nuestra infancia.

En cada casa se utilizan ingredientes diferentes, con o sin cebolla, con o sin pimientos......

Esta es la receta a mi manera, como a mi me gusta.

Ingredientes (4 personas):

• 1.250 gr. de patatas cocidas.
• 6 huevos cocidos.
• 2 latas de bonito en aceite de oliva de 110 gr.
• 1 bote de guisantes de 150 gr. escurridos.
• Mayonesa Ligeresa.

Preparación:

Pelar y picar las patatas en daditos pequeños.

Pelar y picar 4 huevos cocidos.

Desmenuzar el bonito y lo mezclamos bien con las patatas y los huevos.

Escurrir el bote de guisantes y lo mezclamos con lo anterior.

Añadimos mayonesa en cantidad suficiente para que ligue todo bien (a gusto del consumidor).

Con los dos huevos restantes, reservamos cuatro rodajas de la zona central y el resto lo pasamos por el pasa-puré.

Ahora sólo falta emplatar:

1. Relleno un bol de desayuno con la mezcla.
2. Volcar sobre el plato y vemos que queda con forma de montaña.
3. Ponemos una ligera capa de mayonesa alrededor de la ensaladilla.
4. Espolvoreamos con huevo toda la montaña de ensaladilla.
5. Ponemos una rodaja de huevo en su parte superior.

Así ha quedado mi plato, en total son cuatro iguales...... bon apetit !!!!

Bacalao a la moderna

Ojeando el libro "El arte de cocinar" de Mª Luisa García me encontré con esta receta.

Como sabéis de mi defecto a hacer variaciones.................. esta vez tampoco me pude contener.

Espero que os guste y sobre todo que disfrutéis.

Ingredientes:

• 500 gr. de lomos de bacalao
• 400 gr. de tomate (rallado o triturado).
• 2 dientes de ajo.
• 1 guindilla cayena (al gusto del consumidor).
• 1/2 cebolla.
• 1/2 vaso de vino blanco (usé un Montilla Moriles).
• 1 huevo.
• Harina para rebozar.
• Aceite de oliva virgen.
• Perejil.

Preparación:

Batimos el huevo. Rebozamos los lomos de bacalao en huevo y harina.

Freímos los lomos en aceite de oliva bien caliente y los reservamos en una cazuela de barro.

Colamos el aceite de freír los lomos. Con este aceite hacemos la salsa:

1. Picamos la cebolla y la guindilla muy menuda y las ponemos a dorar en ese aceite.
2. Una vez dorado, añadir el tomate (rayado o triturado).
3. En un mortero machacamos los dos dientes de ajo y el perejil, se deslíe (mezcla) con el vino blanco y lo añadimos a la salsa.
4. Dejamos cocer todo junto durante unos 5 minutos aprox.
5. Verter la salsa en la cazuela donde espera el bacalao rebozado.

Introducimos la cazuela en el horno durante 20 minutos a 200º.

Ya sólo queda emplatar con la guarnición que más os guste. En mi caso he utilizado patatas fritas y unos pimientos que asé en aceite de oliva virgen.

Como siempre os digo, innovar, modificar los ingredientes a vuestro gusto y disfrutar..... siempre disfrutar.

En el caso de esta receta, cuando abrís el bacalao a la mitad os deslumbrará el blanco de su interior.

Que aproveche !!!!!!

Granizado de limón

Hace mucho calor................ necesito un granizado.

Ingredientes:

• 3 limones.
• 200 gr. de azúcar glass.
• 1/2 litro de agua.
• 1/2 kg. de hielo en cubitos.

Preparación:

Pelamos los limones (monda y parte blanca) quitando totalmente las pepitas.

Mezclar los limones con el azúcar y batir en batidora. Añadimos el medio litro de agua.

Tritural el hielo y añadir.

Verter en vaso y refrescarnos con la bebida.

Para los más peques utilizamos vasos especiales....

Pulpo alangostinado

Tengo ganas de algo especial !!

Abro la nevera y descubro que tengo todos los ingredientes para hacer la receta............, espera que no, que me faltan las almejas.

Mis ganas de comer el plato no pueden esperar y decido realizar la receta sin las almejas.

Ingredientes (para 2 personas):

• 150 gr. pulpo cocido.
• 250 gr. langostinos crudos.
• 2 dientes de ajo.
• 1 guindilla cayena.
• Una cucharilla de harina.
• Una cucharilla de perejil picado.
• Una pizca de sal.
• Aceite de oliva virgen.

Preparación:

Pelar los langostinos. Reservar.

Pelar los ajos y la guindilla muy finos. Reservar.

Con las cabezas y las cáscaras de los langostinos, en una olla se hace un fumet y se reserva el jugo obtenido.

En una olla se echa aceite de oliva y se dora el ajo y la guindilla.

Añadimos el perejil picado y la harina.

Rehogamos y añadimos el jugo obtenido del fumet.

Rectificamos de sal (si fuera necesario).

Cuando empieza a hervir se le añaden las colas de los langostinos y se deja cocer no más de 5 minutos.

Paramos el fuego y añadimos el pulpo cocido. Dejamos reposar un par de minutos, lo suficiente para que el pulpo coja el sabor de todo el plato.

Emplatamos en cazuela de barro y a disfrutar.

Se me olvidaba decir que tengáis a mano pan para mojar.............


Que aproveche!!!!!!!!!!

Pulpo a la gallega sobre crujiente de patata

Ya sabéis como son las visitas al médico, tienes la cita pero siempre se retrasan. Mientras esperas, ojeas revistas y hubo una que me llamó la atención (revista Mia no recuerdo nº) que traía un reportaje sobre tapas de comida.

Una tapa me llamó la atención y mi mente comenzó a pensar como modificarla para hacerla más sabrosa (siempre bajo mi humilde punto de vista).

Ingredientes:

• 8 patatas de guarnición (400 gr. aprox.).
• 250 gr. de pulpo cocido.
• Pimentón de la Vera picante (al gusto).
• Sal.
• Aceite de oliva virgen.

Preparación:

1. Ponemos las patatas a cocer en agua fría y con una pizca de sal. Cuando el agua rompe a hervir, son 20 minutos.
2. Una vez cocidas las patatas, se pelan y se pasan por el pasa-puré.
3. Añadimos al puré de patatas, un chorro de aceite oliva y varios toques de pimentón. Amasamos hasta conseguir una bola uniforme (el color será más anaranjado cuando más pimentón echemos).

En la receta original, se hacían bolas pequeñas que luego aplastaban y directamente pasaban al pulpo.

Mis modificaciones consisten en:

1. Estirar la bola de patata bien a mano o bien mediante rodillo engrasado en aceite de oliva para evitar que se pegue.
2. Mediante moldes de galletas rectangulares y circulares, vamos haciendo la base de patata.
3. Ponemos las bases de patata en el horno a 200º durante 10 minutos y gratinamos para que queden un poco crujiente por los dos lados.

Ahora pasamos a la presentación, bien como tapa o como ración, pero la forma es la misma.

En un plato colocamos las bases de patata y en cada una de ellas ponemos una rodaja de pulpo cocido. Sólo falta espolvorear de pimentón y un chorrito de aceite de oliva virgen.







La pinta es estupenda y el sabor increíble. Es una receta que entra directamente por los ojos, así que sólo queda disfrutar y degustar con muy provecho!!!!

Para los amig@s que no le entren por los ojos, les dejamos la forma tradicional............