Nido de tallarines con gulas

Este es un plato diferente, de los que entran por los ojos pero cuando lo degustas está bueno, bueno, bueno.......

Ingredientes:

• 500 gr. de tallarines.
• 250 gr. de gulas, utilizo Anguriñas Pescanova.
• 4 huevos.
• 4 dientes de ajo.
• 1 guindilla (al gusto del consumidor).
• Sal.
• Aceite de oliva virgen.

Preparación:

Ponemos agua a cocer en agua salada y cocemos los tallarines siguiendo indicaciones del paquete de pasta. Escurrir y reservar.

Picamos muy fino los dientes de ajo y la guindilla y los ponemos a dorar en una sartén con aceite de oliva. Cuando comienza a coger color, echamos las gulas y mezclamos bien.

Ahora vamos con los huevos escalfados cuya elaboración ya figura en una receta de este mismo blog, Solomillo escondido en huevo a baja temperatura.

Os pongo las fotos de elaboración de los huevos y resumiendo diremos que con plástico de cocina, un chorrito de aceite, echamos el huevo y 5 minutos en agua hirviendo.............. ya está.

Una vez hechos los huevos ya sólo queda emplatar.

Mezclamos bien los tallarines con las gulas. Ponemos la cantidad deseada en el plato, hacemos un hueco en medio y colocar un huevo escalfado en su interior.

Degustar y sobre todo disfrutar........

Buen provecho !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Paella valenciana a la leña

Hoy me he decidido!!!

Aprovecho que tengo a mis amigos Eva y Juan en casa y comeremos............. paella.

Para una asturiana que lleva 10 años viviendo en Valencia, aunque me he comido muchas creo que ya es hora de hacer una paella a la leña, aunque sé que tiene que ser de pollo y conejo, lo siento no me gusta el conejo.

Mi familia lo respeta y la hacemos sólo de pollo. (Alguna vez he añadido pato)

Estoy convencida que cada una de vosotr@s tendréis vuestros gustos e ingredientes que seguro que la harán especial pero quiero compartir ésta...............

Ingredientes (para 6 u 8 personas):

• Arroz (casi un kilo).
• 200 gr. alcachofa cortada y limpia.
• 400 gr. de batxoqueta (judia verde plana).
• 200 gr. de garrofón.
• 1250 gr. de pollo limpio.
• 4 tomates maduros rallados.
• 3 dientes de ajo picados.
• Sal.
• Colorante (una pizca).
• Pimentón de la Vera agridulce.
• Aceite de oliva virgen.
• Una ramita de romero.

Preparación:

Primero hay que encender el fuego en el paellero. Utilizamos pinocha, piñas y ramitas pequeñas para que vaya cogiendo fuerza el fuego. Luego le añadimos troncos más gordos para hacer el fuego más vivo.

Cuando el fuego esté en su punto y tengamos el trébede bien asentado, es el momento de:

1. Añadir aceite de oliva, la cantidad suficiente para que el aceite quede a unos tres o cuatro dedos del borde de la paellera (paella como dicen por aquí).
2. Añadimos los trozos de pollo (si queréis conejo, pues conejo) para que se vayan dorando por fuera.
3. Una vez dorado el pollo, dejamos un hueco en el centro y ponemos ahí la batxoqueta y la alcachofa y rehogamos.
4. Es el momento de poner el ajo picado y antes de que se dore, se añade el tomate rallado.
5. Revolvemos todos los ingredientes.
6. Poner el fuego un poco fuerte para que se evapore el agua del tomate.

Seguidamente, añadimos el pimentón de la Vera, volvemos a rehogar y rápidamente para que el pimentón no se queme, añadimos agua hasta tapar los tornillos de la paella.

Este es el momento en el que yo añado el garrofón con el fin de que no se despelleje.

Añadir sal, colorante y la ramita de romero. Dejar hervir. Probar y rectificar de sal.

Con el fuego vivo dejamos hervir para que se reduzca el agua hasta el nivel deseado. Va en función de los comensales:

• Muchos comensales (8-10): Dejamos reducir poco agua.
• Pocos comensales (6-7): Dejamos reducir más agua, por debajo de los tornillos de la paella.

Ahora es el momento del arroz. Apartamos del diámetro de la paella los trozos más grandes de los ingredientes.

Hacemos, con el arroz, un carril o caballón de lado a lado de la paella por su diámetro, hasta que sobresalga por encima del nivel del agua unos 2 cm.

Removemos con espumadera de acero inoxidable intentando que el arroz quede lo más extendido posible.

A fuego fuerte, esperamos a que todo hierva junto y se vaya consumiendo el caldo que poco a poco va absorviendo el arroz.

Una vez terminada la cocción, es importante a la vez que exquisito, "el socarrat" (el arroz que queda ligeramente tostado, no quemado, en la base de la paella).

Quitamos el trébele, esparcimos las brasas en forma de donuts dejando un círculo vacío en el centro y colocamos la paella sobre las brasas durante 3 ó 4 minutos.

Luego dejamos reposar la paella unos 5 minutos.

Ya sólo queda dar buena cuenta de ella y disfrutar de lo buena que está.

Im-presionante!!!!!!!!

Buen provecho...

Trenza hojaldrada de langostinos y setas

Había visto en el blog Cocino y disfruto, una trenza de hojaldre salada que me llamó mucho la atención.

Hoy he decidido hacer una trenza salada y rellena de una de la cosas que más me gusta............... langostinos y setas.

Ingredientes:

• 1 paquete de masa fresca de hojaldre, utilizo del Lidl.
• 200 gr. setas.
• 200 gr. langostinos crudos.
• 3 ó 4 dientes de ajo (a gusto del consumidor)
• Sal.
• Aceite oliva virgen.

Preparación:

Pelar y picar los dientes de ajo. Reservar.

Pelar los langostinos y trocear las setas. Ponemos a freír las setas y los langostinos al ajillo sin que lleguen a hacerse del todo pues terminaran en el horno.



Desenvolver y desenrollar la masa fresca y hacer los cortes como en la foto.



Colocamos el relleno en la parte central.



A trenzar!!!!!!
Tapamos con una tira de la izquierda y seguimos con una tira de la derecha.



Acabamos de trenzar.



La pintamos con huevo batido y lo introducimos en el horno previamente precalentado a 180º. En función del horno entre 25 y 30 minutos.

¡¡Qué aproveche!!

En cuanto al relleno, prácticamente lo puedes rellenar de lo que más te guste, tanto dulde como salado.

Procurar que el relleno no tenga mucha salsa o líquido ya que cuando quieras cortar la trenza, te quedaría muy blanda o con exceso de grasa.

Banderillas de salchichas

Esta receta la vi por primera vez en el blog de Chus (Chusmaker).

La verdad es que es fácil, sabrosa y exitosa. En principio iba a ser para los niños y acabó siendo hasta para los adultos.

Ingredientes:

• 14 salchichas Jumbo (grandes).
• 2 cucharadas de miel.
• 2 huevos
• 2 tazas de harina.
• 1 bote de leche evaporada (400 ml.)
• 2 cucharillas de levadura en polvo.
• Aceite de oliva virgen.

Preparación:

Poner todos los ingredientes excepto las salchichas en la batidora o robot de cocina, batir hasta conseguir una mezcla homogénea, debe quedar espesa.

Ir rebozando una a una las salchichas, en mi caso puse la masa en una fuente para que me resultara más cómodo.

Freímos las salchichas en aceite de oliva caliente pero no en exceso pues sino se doran enseguida y no llega ni a calentar la salchicha, también es importante hacerlo de una en una.

De verdad, es menos engorroso de lo que parece. Va muy rápido y el aceite no se quema nada.



Las ponemos en un plato o fuente con un papel absorvente para que empape el exceso de aceite.

Y es ahora cuando las ensartamos en un palito (yo usé de pinchos morunos).

Presentación:

1. Ponemos las distintas salsas en distintos boles (barbacoa, ketchup, mayonesa.......al gusto del consumidor). Vamos mojando cada uno en la salsa que se desee.
2. Inyectar la salsa con jeringuillas (sí las típicas de jarabes). Fue una invención que utilicé con mis hijos y la verdad es que les encantó. Inyecté en varios puntos la salsa, su sorpresa fue mayúscula y les encantó. Lo mejor es que los adultos acabaron imitándolos.

Espero os guste mucho. Buen provecho..............

Enrejado de chocolate y almendras

Había visto en muchos blog´s de cocina, recetas de trenzas de hojaldre con contenido en su interior tanto dulce como salado. Nunca había hecho ninguna así que me lancé a la piscina.

Como habíamos quedado para pasar el día con amigos, Mayda y Paco, decidí hacer una trenza de chocolate. ¿Sabéis el refrán de vísteme despacio que tengo prisa???, pues eso me pasó a mi que entre mi marido apuntando el reloj, los niños y la receta, en vez de trenzar acabé haciendo un enrejado.

Pero bueno, al final, estaba exquisita y sólo quedó la fuente.

Ingredientes:

• 1 paquete de masa de hojaldre fresca del Lild.
• 100 gr. chocolate de postres.
• 75 gr. almendras crudas y sin piel.
• 1 sobre de flanín.
• 1/2 lt. leche.
• 4 cucharadas de azúcar.
• Una pizca de azúcar en grano para espolvorear por encima.

Preparación:

Picamos las almendras y reservamos.

Hacemos una crema pastelera rápida:

1. Cogemos un poco del medio litro de leche en donde disolvemos el sobre de flanín.
2. El resto de la leche más el azúcar, se pone a hervir.
3. Una vez hirviendo se le añade el punto 1. Revolvemos.
4. Calentamos el chocolate en el microondas para licuarlo y lo añadimos a la crema anterior. Revolvemos suavemente hasta que esté todo bien mezclado y ...... ya está!!!.

Desenvolvemos y extendemos la masa fresca. La dividimos, mentalmente, en 3 partes iguales.

La parte central irá el contenido y los laterales los cortamos en tiras oblicuas como en el dibujo.

Colocamos el chocolate extendido en la parte central así como las almendras troceadas por encima (nos guardamos unos pocos para luego).

Ahora viene el proceso de tapar que en mi caso, entre unas cosas y otras para terminar pronto, cerré las pestañas de un lado y después la del otro lado, sin llegar a trenzar.



Pintar la superficie con huevo batido.

Espolvorear con azúcar en grano y los trocitos de almendra guardados.

Precalentar el horno a 180º.

Introducir el pastel durante 25 ó 30 minutos.

Pese a que no está trenzado, estaba de muerte!!!!!!!!!