Pincho de solomillo y piquillo confitado

Hoy os presento directamente la foto.

Casi  me da vergüenza, es tan sencilla... pero no podía por menos que compartir porque está delicioso.

Ingredientes:

• Un solomillo de cerdo.
• Una barra de pan, del que más os guste. Yo rústico.
• 2 o 3 dientes de ajo.
• Sal.
• AOVE.
• Pimientos del piquillo confitados Rosara.

Preparación:

Pelamos los ajos y los cortamos a láminas, troceamos el solomillo a medallones y lo adobamos, con sal y los ajos.
Ponemos un poco de aceite en la sartén y hacemos el solomillo. mientras cortamos el pan en rodajas transversales. Una vez que el solomillo esté a nuestro gusto lo retiramos y montamos el pincho, poniendo uno o dos pimientos encima, como más nos guste.

Feliz lunes y disfrutad!!!!!!!!!!!!

Milhojas de crema con chocolate caliente.

Ya sé que hace calor y que igual os asusta lo del chocolate caliente, pero os prometo que no da calor.

Ingredientes:

• Una plancha de hojaldre.
• Una tableta de chocolate Negro al 70% sin azúcar Valor. (Mi suegra, es diabética  este lo puede tomar y está mortal, de bueno, como sabe que me gusta cocinar y es un sol me regaló un montón de tabletas para que lo probara). 
• Almendra tostada en cuadrados Dr.Oetker. (Para la decoración)

Para la crema:

• 250 ml. de leche.
• 2 huevos.
• 50 gr. de azúcar blanquilla.
• 1 cucharilla de azúcar vainillada Dr.Oetker.
• 4 gotas de esencia de vainilla Dr.Oetker.
• 25 gr. de maizena.

Preparación:

Es de lo más sencillo, estiramos la plancha de hojaldre y con un cortador a nuestro gusto la cortamos, en mi caso en forma redonda. Lo introducimos en el horno precalentado a 200ºC unos 15 minutos, como siempre vigilando.

Cuando estén doradas nuestras planchitas, reservamos.

Preparamos la crema pastelera, yo utilicé la Thermomix, ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos durante 7 minutos, a 90ºC y  velocidad 4.

Lo pasamos para un recipiente para que atempere e  incluso enfríe con posterioridad en el frigorífico. Así lo hice yo. Pero siempre tapado con papel de film, para que no se forme una capa más dura en la superficie.

Nos disponemos a montar los pasteles. Yo puse la crema en una manga pastelera.

Otra capa de hojaldre y otra de crema y nuevamente hojaldre.

Mientras ponemos al baño maría el chocolate, funde muy bien. Vertemos sobre el pastel, decoramos al gusto, yo opté por daditos crujientes de almendra.

Para los niños los hice de un solo piso, incluso se puede abrir el hojaldre  en dos capas facilmente. Idea que utilicé para los que quisieron repetir, pues me quedaban pocas capas de hojaldre.

Espero que os guste tanto como nosotros, disfrutad!!!

Pisto de verduras

Un plato de sabor suave y que a mi me encanta, además admite mil variaciones e ingredientes.

Ingredientes:

• 2 cebolletas.
• 2 dientes de ajo.
• 1  calabacín.
• 1 pimiento verde (usé italiano).
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 tomate hermoso y maduro.
• 2 cucharadas de salsa brava Rosara.
• 4 huevos.
• AOVE.
• Sal.
• Cayena (opcional).

Preparación:

• Ponemos el aceite en una sartén a calentar.
• Picamos la cebolla y el ajo fino, lo ponemos a sofreír, es el momento de poner la cayena si lo deseamos.
• Mientras pelamos y picamos en dados pequeños el calabacín, lo añadimos y rehogamos. Removemos cada poco.
• Escaldamos el tomate para pelarlo mejor y picamos los pimientos.
• La cebolla ya estará tierna, agregamos el pimiento picado.
• Cuando vemos que casi están las verduras añadimos el tomate troceado y la salsa brava.
• Dejamos hacerse unos minutos, siempre removiendo.
• Por último los huevos, yo no los bato antes, bajamos la intensidad del fuego al mínimo o apagamos si es una cocina que conserve calor residual y removemos continuamente.
• Solo queda emplatar.

Para mi el secreto de los revueltos o del pisto en este caso es que queden  cremosos, no como una tortilla, pero bueno eso es como a mi me gusta...

Espero que disfrutéis.

Patatas bravas Andosillanas

Las patatas bravas según donde las comas son distintas, en mi tierra (Asturias) son con una salsa de tomate picante, en Valencia es mahonesa u ali-oli con pimentón por encima, en Andorra es una salsa rosada (no rosa) ligeramente picantillas...en fin seguro que habrá muchas variedades más. Hoy hablamos de las de la salsa Brava Rosara que por su origen yo denominé Andosillanas (Navarra).

Como ya os comenté en un post anterior Rosara lanzó una gama nueva de productos y este es otro de ellos.

Es una salsa especial os lo digo con absoluta franqueza, según la pruebas lo primero que notas es el sabor a pimiento piquillo, un ligero toque alegre y cierto sabor a leña, sin duda debido al asado de los pimientos.


Ingredientes:

• Salsa brava Rosara, no utilicé la totalidad.
• 1 kg de patatas de guarnición, (patatinos los llamaban en mi casa).
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).

Preparación:

Pelamos y lavamos las patatas, las salamos las pulverizamos con AOVE y las introducimos al microondas durante 9 minutos aproximadamente.

Preparamos una  sartén con aceite caliente y según salen del microondas las freímos ligeramente, de esta forma las conseguimos tiernas por dentro y crujientes y doradas por fuera.

Emplatamos, regamos con la salsa y preparamos pan.

Disfrutad!!!!!!!

Pappardelle al Funghi con "pesto"

Tras unos días sin publicar y esta vez por una causa más que agradable. Me fui con la familia unos días de descanso a Andorra, he vuelto con unos kilitos de más, muchas emociones nuevas, con las pilas cargadas y  relajada, que todo sea dicho, falta me hacía.
Vuelvo con una receta de lo más sencilla, pero no por ello menos buena, pasta de setas con pesto, a mi manera, espero que sea de vuestro agrado.

Ingredientes (para 2 personas):

• 250 gr. Pappardelle al funghi.
• Albahaca, un ramillete.
• 2 dientes de ajo.
• 50 gr de nueces peladas.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Más sencilla imposible, cocemos en abundante agua salada según las indicaciones del fabricante, en mi caso 6 minutos para estar al dente.

En un mortero, mezclamos y machacamos el ajo, la albahaca y la nueces. Como veis no es el pesto tradicional , por eso lo entrecomillo, después añadimos el aceite de oliva.

Mezclamos bien.  Y agregamos a la pasta previamente escurrida. Emplatamos y disfrutamos.

Disfrutad!!!!!!!!!!!