Pescadilla a la riojana

La merluza también conocida con los nombres de pescada, merluza, peixota, pescadilla o carioca (según el tamaño), por ejemplo si es mayor a dos kilos es merluza, si es menor se denomina pescadilla.
Es un pescado blanco de carne sabrosa y suave, que permite múltiples preparaciones culinarias, desde las más sencillas a las más sofisticadas, de contenido graso y calórico bajo, aporta en torno a 65 calorías y menos de 2 gramos de grasa por 100 gramos de porción comestible.  Es rica en proteínas completas o de alto valor biológico y posee diferentes vitaminas y minerales. Destaca su contenido en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9, B12).
El aporte adecuado de estas vitaminas es esencial porque intervienen en numerosos procesos de gran importancia como la formación de glóbulos rojos, la síntesis de material genético o el funcionamiento del sistema nervioso, entre otros.
En cuanto a los minerales, la merluza posee potasio, fósforo y magnesio, si bien todos ellos están presentes en cantidades medias si se comparan con las contenidas en la mayor parte de los pescados.

A muchas personas  es un pescado que al ser suave les resulta con poco sabor, este no es mi caso, a mi me encanta.  Hay muchas formas de prepararla, como antes os comenté, hoy os traigo una de las más sencillas y no por ello menos sabrosa.

Ingredientes:

• 1 pescadilla.
• 2 cebollas tiernas.
• 1 pimiento rojo.
• 2 tomates maduros (o 250 gr. de tomate natural triturado).
• 3 dientes de ajo.
• 1 cayena Carmencita (opcional, a mi me gusta un poco alegre).
• Perejil.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Picamos en juliana ajo, cebolla, pimiento y junto con la guindilla lo ponemos a sofreír.
Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

Cuando se empieza a dorar añadimos el tomate, si es natural pelado y troceado, si es triturado tal cual. Y dejamos que pierda el agua.

 

Vertemos esta salsa en una fuente de horno  haciendo una cama a la pescadilla e introducimos en el horno.

Vigilando, lo dejamos entre 5 y 8 minutos, no necesita más.

A partir de aquí emplatamos y acompañamos a nuestro gusto. Para mi con un huevo duro.

Mirad como se abre solo con tocarlo con el tenedor !!!

Para mi chico con patatas panadera y espolvoreado con pimienta (verde,rosa y negra).

Disfrutad y buen provecho !!!