Rebañar hasta acabar

Donde dije digo, digo Diego, si el  último post dije que iba ser solo la foto final en este os hago el paso a paso, que luego la conciencia  me atormenta. Ya estamos en tiempo de bonito y hay que aprovechar, esta vez ha sido con pisto pero creo que os castigaré con alguna receta más pues este año me esta sabiendo a gloria (el bonito). Ingredientes (para 2 personas): Una rodaja gruesa de bonito. 1/2 pimiento rojo. 1/2 pimiento verde. 1 cebolla blanca. 1 diente de ajo. 2 tomates. Sal. Pimienta (utilicé mi mezcla habitual rosa, verde, negra y blanca). 1 cucharada de AOVE. Preparación: Preparamos las verduras (excepto el tomate) picadas a trocitos al gusto, a mi me gusta que no sean demasiado pequeñas. El tomate lo escaldamos para poder pelarlo mejor y lo cortamos a dados. Por otro lado mi chico la quito la piel y la espina central al bonito, dejándolo en cuartos. Salpimentamos. En una sartén ponemos la cucharada de aceite y cuando está cal...

Habréis notado que ultimamente la frecuencia de publicaciones ha caído notablemente, no así  la de visitas a vuestros blogs pues aunque no tenga tiempo y sea desde el móvil os visito. Por motivos personales me es imposible llevar el blog como antes. Pero me niego a dejar de hacer una de las cosas que más me reconforta, que es  el blog y perder el contacto con esta familia blogguera en la que me siento totalmente integrada, esta entrada o post será un poco particular pues aunque lleve su receta creo que será la primera vez que no os ponga el paso a paso fotográfico. Como os podréis imaginar sigo comiendo y cocinando, lo que no tengo tiempo es para tanta foto y retocar cada una de ellas, así que de momento lo más frecuente es que el paso a paso fotográfico brille por su ausencia. Dicho esto vamos con la receta, la cual es un invento pues como también os comenté estoy a dieta y me recomendó mi dietista el arroz integral y tras varios intentos así es como más me gusta. Ingredi...

Un clásico de la cocina asturiana y creo que de la española en general. Que además de sencillo asegura el triunfo hasta con los más pequeños. Ingredientes: Una merluza fresca. Huevo. Harina de trigo. Sal. AOVE. Preparación: Yo en la pescadería suelo pedir que me la limpien y me hagan dos grandes lomos.  Ya en casa, separo la piel de la carne ayudándome de un cuchillo bien afilado y luego lo hago taquitos intentando que sean de un tamaño similar. Los salamos ligeramente y comenzamos a pasarlos por harina. Una vez enharinados  los trozos, batimos el huevo y los bañamos en él. Ponemos el aceite a calentar y cuando este listo los vamos poniendo de pocos en pocos. Cuando se doren por un lado les damos la vuelta y cuando doren por este los sacamos, el proceso no suele durar más de cinco minutos, así el pescado se fríe sin resecar. Cuando los voy sacando los suelo poner sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceit...

El calamar (Loligo vulgaris) es un marisco que se encuentra dentro de los moluscos y en la pirámide alimentaria se coloca junto al pescado, ya que se asemeja bastante desde el punto de vista nutricional. El agua es el componente mayoritario del calamar y apenas tienen grasas, de manera que no aporta muchas calorías. Sus proteínas son de alto valor nutricional, pero se digieren con más dificultad que las proteínas del pescado, ya que tienen más colágeno.  El calamar tiene gran cantidad de grasas insaturadas y pocas saturadas, que son las responsables del aumento de colesterol en sangre. Por lo tanto, el colesterol de los calamares no va a suponer un riesgo para nuestra salud. Los minerales más destacables son el fósforo, potasio, hierro,zinc, sodio, magnesio, yodo, selenio y cobre. Además, también nos aporta vitamina B2, B3 y B12 y C.  Fuentes: www.saludybuenosalimentos.es, www.hogarutil.com, www.alimentos.org.es Como el título indica la receta esta ela...

Ya estoy aquí, cuando nos en una cosa es otra y se amontonan las recetas sin editar y publicar. Hace unas semanas Rosara tuvo la deferencia de enviarme muestras de algunos de sus últimos productos lanzados al mercado y aunque a estas alturas ya no debiera sorprenderme no he podido evitarlo, pues nuevamente son muy originales y deliciosos.  En Asturias son típicos los tortos de maíz y la verdad los había comido en restaurantes pero no los había hecho nunca, sí, lo reconozco no tengo perdón, así que me pareció una escusa perfecta para combinarlos con los pimientos cherry rellenos de queso de oveja y cebolla caramelizada que tenía hecha casera. Comparto el invento: Ingredientes (para 4 personas): Tortos 400 gr. de harina de maíz. 400 ml. de agua. 1 cucharilla de sal. Cebolla caramelizada  4 buenas cebollas blancas (al ser más dulce carameliza mejor). 4 cucharaditas azúcar moreno. Un bote de pimientos cherry rellenos de queso de oveja Rosa...

Los que me venís siguiendo quizás os sorprenda este post pues no suelo hablar sobre restaurantes pero este verano me llevaron a una sidrería en Gijón, El Trasgu Fartón . Es una sidrería normal, no muy grande, sin pretensiones ni ostentación, lejos de las sidrerías de diseño que últimamente abundan pero que me sorprendió agradablemente por el trato y por supuesto por la comida. Ahora que como bien sabéis me trasladé  de Valencia aquí ni que decir tiene que una vez asentada he repetido, aproveche este fin de semana la visita de unos amigos (escusa perfecta) y mi opinión no ha cambiado ni un ápice más bien al contrario, pero antes de seguir hablando os muestro una fotografía que quizás ilustre mejor que mis palabras. Aunque la foto no es de buena calidad creo que me vais cogiendo la idea. A mi hijo pequeño (pensó que era para él) casi le da un infarto. Es un cachopo, para aquellos que os suene extraño el nombre es filete de  ternera, jamón serrano, queso y ternera nuevamen...

Esta  receta ya lleva un tiempo en la carpeta "pendiente de publicar", la verdad ultimamente se me acumulan. A ver si poquito a poco voy poniendome al día  y también publicando con más fluided. Seguro que cuando acabe de acomodarme en este domicilio me tengo que volver a mudar... en fin vamos a la receta que es lo que interesa. Ingredientes (para 4 personas): 2 buenos solomillos de cerdo. 2 bandejas de champiñones. 2 cebollas tiernas. 2 dientes de ajo. Pimienta (como siempre usé mezcla de negra, rosa, verde y blanca). Sal. 100 ml. de Pedro Ximénez, utilicé EL GUISO .  AOVE. Preparación: Lavamos los champiñones procurando que no absorban mucho agua, secamos y laminamos. Pelamos y picamos la cebolla. Pelamos y picamos fino el ajo. En una sartén ponemos a calentar el aceite. Una vez caliente añadimos todo lo anterior. Ponemos una pizca de sal. Agregamos  el Pedro Ximénez. Comenzarán los ingredientes a soltar agua, lo dejamos que se haga...