Garbanzos con espinacas a la andaluza

Tanto los garbanzos como las espinacas me encantan, los he comido con bacalao, con gambas...pero de esta manera no los había comido nunca, los vi en diversos blogs, seguí mirando por la red y me animé a prepararlos, os puedo asegurar que no será la última vez.

Ingredientes:

• 500 gr. de garbanzos cocidos.
• 800 gr. de espinacas (usé congeladas).
• 1/2 cabeza de ajo.
• 2 o 3 rebanadas de pan frito (yo puse 3 porque eran pequeñas).
• 1 cucharada de pimentón.
• 1 guindilla cayena. 
• Vinagre de vino (utilicé de vino Fino EL GUISO).
• Aceite de oliva.

Preparación:

Pelamos los ajos y en una sartén con un poco de aceite los ponemos a freír. Una vez dorados, los sacamos y reservamos. En el mismo aceite freímos las rebanadas de pan, como los ajos cuando estén doradas las retiramos. Yo las deposité sobre papel absorvente.
En un plato las remojamos levemente con el vinagre, ¿la cantidad?, la que admita el pan.
En un mortero colocamos el pan y lo trituramos. Como pensaba utilizar pimentón dulce añadí al majado una guindilla cayena y los dientes de ajo fritos reservados. Volvemos a machacar en el mortero.

En mi caso utilicé garbanzos de bote, ya cocidos, los aclaramos bien. Cocemos las espinacas como indique el envase y también escurrimos.

En una sartén (yo usé el mismo aceite),  ponemos la cucharada de pimentón a sofreír, añadimos el majado y removemos bien. Seguidamente añadimos las espinacas, rehogamos y mezclamos bien. Realizamos la misma operación con los garbanzos.

Lo dejamos sofreír todo junto 5 minutos, para que se entremezclen bien los sabores y emplatamos.

Aunque sea propio de Semana Santa es un plato, para mi gusto, para todo el año.

Disfrutad!!!