Mini Bundt Cake de Limón

Se conoce como Bundt a un pastel que se hornea en un molde con este mismo nombre y que está basado en el Kugelhopf alemán.  La primera vez que apareció la de nominación de bundt, fue a principios de 1901.

Los Bundt cake no se ajustan a una receta única, sino que su rasgo característico es su forma,  generalmente tiene estriados o ranurados los lados, pero su elemento de diseño más característico es el tubo central o "chimenea" que deja un agujero cilíndrico a través del centro de la torta permitiendo que circule el aire. 

Los moldes tipo Bundt de aluminio, son una variantes de los que se usaban de cerámica en Alemania, Hungría,… Hoy día el nombre Bundt es una marca registrada pues fue patentado en 1950 por David Dalquist, fundador de Nordic Ware, cambiando los moldes escandinavos de cerámica o hierro  por unos de aluminio como los que actualmente conocemos.
Los moldes se fueron vendiendo poco a poco, hasta que la marca Pilsbury esponsorizó en 1966 un concurso, en el cual, un pastel tipo Bundt fue ganador de la segunda plaza, gracias a esta publicidad hubo tal demanda de estos moldes (más de 200.000) que se convirtió en el molde más vendido en Estados Unidos. En 2007 coincidiendo con el 60 aniversario de su creación, algunos de los moldes originales para Bundt quedaron en la colección de la Institución Smithsonian.                                                                                                                                                                                      

Fuentes: Whole Kitchen, Wikipedia y Nordic Ware.

Para animarme a hacer  mi primer Bundt que en teoría no debería llamar así pues mi molde no es de Nordic Ware sino de Tescoma ojeé un montón de páginas web y blogs, incluida la de Martha Stewart, pero si me permitís un consejo os dejo el link del  Rincón de Bea  a mi me resultó muy útil.

Aunque la receta de hoy es de Kisa y de Terecetario, es prácticamente la misma pero como se la leí a las dos justo es que os mencioné sus magníficos Blogs.

Ingredientes:

• 100 gr. harina para repostería.
• 30 gr. de almendra en polvo.
• 1 cucharilla de levadura en polvo Royal.
• 120 gr. de mantequilla en pomada.
• 30 gr. azúcar glasé.
• 2 huevos.
• Ralladura de 1 limón y 1/2 más el zumo de estos. 
• 50 gr. azúcar normal.
• 2 gotas esencia de vainilla.
• Azúcar glasé para decorar.

Preparación:

Ponemos a precalentar el horno a 170ºC.

Separamos las yemas de las claras, ponemos las claras a punto de nieve y reservamos.

• Mezclamos bien la harina, la almendra y la levadura. 
• Añadimos la mantequilla, el azúcar glasé y continuamos mezclando.
• Agregamos las yemas y unimos bien.
• Ahora  toca el zumo de limón, la ralladura y la esencia de vainilla, continuamos mezclando.
• Yo realicé todos los pasos en la Thermomix.

Preparamos el molde, yo utilicé un spray con aceite de oliva virgen extra.

Mezclamos con suavidad las claras a punto de nieve con la anterior mezcla y la vertemos en el molde. Para que se reparta uniformemente damos unos ligeros golpecitos de la base con la encimera.

Lo introducimos en el horno, sobre una rejilla, no sobre una bandeja para que así la chimenea haga correr el aire que es la finalidad del molde.

Lo dejamos 30 minutos aproximadamente, no obstante vigilamos como digo siempre y ante la duda probamos a pinchar con el palillo.

Sacamos del horno y lo dejamos enfriar durante 10 minutos, se habrá despegado de las paredes pero por si acaso lo movemos ligeramente de izquierda a derecha (o al revés) para asegurarnos que esté perfectamente suelto.

Volteamos y espolvoreamos con azúcar glass.

El corte.

De verdad delicioso, buen fin de semana y disfrutad !!!!!!