Filetes de trucha con langostinos y jamón

Hace unos días, navegando por el ciberespacio en la página arecetas.com tropecé con una receta de trucha que despertó mis sentidos, sobre todo el gusto.

Aunque ya sabéis de mis gustos por cambiar ingredientes, he variado un poco la original y os presento una receta de esas que hay que chuparse los dedos, realmente exquisita!!!!!!!!!!

Espero que disfrutéis por lo menos la mitad que yo, jejejeje!!!!!!!!!!!!!!!

Ingredientes (para 2 personas):

• 1/2 kg. de filetes de trucha asalmonada o trucha arco iris.
• 250 gr. de langostinos crudos.
• 150 gr. de taquitos finos y pequeños de jamón.
• 50 cc. de aceite de oliva .
• 1 cebolla.
• 4 dientes de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• 100 ml. de vino blanco, utilizo un Montilla Moriles. 
• Una pizca de pimienta. 

Preparación:

Pelar los langostinos. Reservar.

Con las cabezas y cáscaras hacemos un fumet. En un cazo con un poco agua unos 350 ml, cocemos las cabezas y las cáscaras aplastándolas para que vayan soltando su jugo. Una vez hecho el fumet lo reservamos.

Picar fina la cebolla y la echamos en una sartén con aceite de oliva. Unimos los ajos picados en láminas y el laurel.

Cuando empiece a dorarse la cebolla + ajo, echamos los filetes de trucha con la piel hacia abajo y la pimentamos por encima.

Con cuidado, le damos vuelta a los filetes de trucha para que dore por la parte superior y a continuación damos de nuevo la vuelta para que quede en su posición original.

Echamos los taquitos de jamón.

Ahora es cuando añadimos el vino blanco y el fumet obtenido anteriormente hasta que cubra los filetes de trucha.

Dejamos cocer hasta que la salsa se reduzca (alrededor de 12 ó 15 minutos a fuego medio).

Añadimos las colas de langostinos y lo dejamos cocer todo unos 4 minutos para que no se resequen.

Ya sólo emplatar y disfrutar:

• Emplatamos la trucha con sus langostinos, jamón y salsita.

• Añadir a la recetas cuatro patatas al horno que previamente hemos pelado y cortado en láminas. Hornear durante 20 minutos y especiamos al gusto. En este caso se utilizó sal, ajo, perejil y unas gotas de aceite de oliva.

Simplemente buen provecho.............................................. no se puede decir más!!!!!!!!!