Pollo a la parrilla y Salsa SSpecial Picalonso

Después de unos cuantos días de ausencia aquí estoy de nuevo.

Ha sido una pequeña odisea, se cayó una tecla del teclado del ordenador y aunque la reparación fue rápida (3 días), me devolvieron el ordenador formateado y ya sabéis, entre quitar los programas originales de prueba que no quieres e instalar nuevamente los programas que tenía, los días fueron pasando.

Ahora se me amontonan las fotos y las recetas así que lo mejor es ponerse manos a la obra.

Ingredientes Salsa Picalonso:

• 800 gr. de tomate.
• 1/2 cebolla.
• 4 dientes de ajo.
• 1 chile jalapeño.
• 4 estrellas de clavo.
• 4 guindillas cayenas.
• 1 cucharilla de azúcar.
• 3 cucharadas soperas salsa soja.
• Aceite de oliva.
• 1 pizca de sal.

Ingredientes Pollo (4 personas):

• 6 cuartos traseros de pollo.
• 1 sobre especias Ariosto para carnes a la parrilla.
• 1 kg. patatas guarnición.

Preparación salsa:

Picamos la cebolla, y cortamos los ajos en láminas,

Escaldamos los tomates para pelarlos mejor y los troceamos. Reservamos.

En una sartén o cazo ponemos a sofreír la cebolla y el ajo hasta que comiencen a coger color.

Añadimos los ingredientes en el siguiente orden:

1. Tomate troceado
2. Azúcar.
3. Clavo.
4. Cayenas.

Lo sofreímos durante unos minutos para que el tomate pierda el agua y vamos machacando estos ingredientes de la salsa con la ayuda de un tenedor.
Proseguimos añadiendo el resto de los ingredientes:

1. Soja.
2. Chile.

Sofreímos unos minutos más,  pasamos por el chino y lista.

Preparación Pollo:

En mi caso ya había pedido en la pollería que les dieran un par de cortes a los cuartos traseros, sino habrá que hacérselos en casa.

Adobamos con las especias para carnes a la parrilla, yo lo hice antes de preparar la salsa para que fuera cogiendo sabor.

Preparamos el fuego para que se hagan las brasas y colocamos el pollo en la parrilla.

Envolvemos las patatas de guarnición en papel de aluminio y las ponemos en una esquina de la parrilla para que vayan cogiendo el calor de las brasas.

Vamos dando vuelta a la rejilla para que el pollo se haga por todos los lados, coja el color daradito y quede bien turradito como me gusta a mi, jejejeje!!!

Terminamos de hacer las patatas colocándolas sobre sobre las brasas en una rejilla de aluminio. 

Y al final sobre el pollo para que se aromaticen un poco. 

Listo.

Cada uno se sirvió la cantidad de salsa a su gusto. La verdad es que voló, no quedó nada.

Solo queda lo más importante DISFRUTAR !!!!

Buen provecho !!!!!