Falsa Salsa Romesco

Por qué falsa, pues porque la auténtica lleva almendras  y algunas ocasiones avellanas, es que hay muchísimas versiones, y yo decidí ponerle nueces, me encantan y además las tenía en ese momento, bueno en casa siempre las hay.
Es una salsa muy antigua, que se basa en los pimientos Romesco traídos por Colón en el siglo XV, son unos pimientos  alargados de punta redonda,  por esa forma son denominados también cuerno de cabra, que se dejan secar al sol y son aromáticos y suaves. Su origen, el de la salsa es catalán, probablemente de Tarragona y comenzó utilizándose para acompañamiento de platos de pescado y marisco.
La primera vez que yo la probé sin embargo fue con secreto ibérico, también se utiliza para los Calçots, en fin os muestro la mía.

Ingredientes:

• 80 gr. de nueces.
• Media cabeza de ajos.
• 2 pimientos romesco o 5 ñoras (yo usé pulpa de ñora JR)
• 2 tomates maduros.
• 250 ml. aceite de oliva virgen extra.
• Una rebanada de pan tostada.
• Vinagre de buena calidad (utilicé de Jerez EL GUISO).
• Sal

Preparación:

Pelamos las nueces y las picamos (usé la Thermo).

Asamos los tomates y los ajos, para hacerlo rápido lo hice en el microondas. Durante 4 minutos los tomates (le di un par de cortes para que no exploten) y 2 minutos los ajos.

Los tomates los pasamos por el chino para que no se nos escape ninguna pepita.

Tostamos el pan y yo para medir la cantidad de vinagre la remoje en este.

Pelamos los ajos y junto con la pulpa de las ñoras todo al vaso de la Thermomix donde ya teníamos las nueces picaditas.

Picamos todo junto 30 segundos a máxima velocidad. Luego bajamos la velocidad a 4 inclinamos el vaso y vamos vertiendo el aceite poco a poco, lo dejamos unos segundos más para que ligue.

Un ejemplo, con unos medallones de solomillo de cerdo a la plancha.

Espero que os guste, os sea de utilidad y disfrutéis.